Vamos de receitinha hoje?

Salada de Beterraba Assada

Ingredientes

- 1/2 grandes beterrabas

- 1/2 laranjafio de azeite extra virgem

- 1 colher de chá de vinagre balsâmico

- 1 e 1/2 colher de sopa de suco de laranja

- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon

- 1 pitada de sal marinho

- 1 pitada de pimenta preta moída

- 1 punhados de rúcula, bem lavados e secos (opcional)

Preparo

• Pré-aqueça o forno a 220° C.

• Enrole cada beterraba em papel manteiga e coloque em uma assadeira. Asse por 40 a 50 minutos. Perfure com a ponta de uma faca afiada para testar a textura.

• Retire do forno; quando esfriar o suficiente para manusear, esfregue as peles e corte em pedaços.

• Enquanto a beterraba estiver assando, corte as pontas de laranja com uma faca afiada. Descasque e parta em segmentos. Corte cada segmento em 2-3 partes. Reserve

• Uma vez que as beterrabas tenham esfriado, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o suco de laranja, a mostarda Dijon, o sal marinho e a pimenta preta.

• Caso opte por acrescentar a rúcula, misture-a com o molho.

• Adicione beterrabas e laranjas e misture novamente. Sirva imediatamente.